Bir mikrodalga fırın satın almadan önce, çok az kişi cihazın kullanımının sağlık açısından ne kadar tehlikeli olabileceğini düşünüyor. Rahatlık ve yemek hazırlamak için olabildiğince az zaman harcama yeteneği çok daha önemlidir. Bununla birlikte, sağlıklı beslenme ilkelerini ilk sıraya koyan belirli bir insan kategorisi vardır. Şüphelerin başladığı yer burasıdır. Mikrodalgada pişirilen yiyecekler zararlı mı?
Bu soruyu kesin olarak cevaplamak oldukça zor. Uzman görüşleri çok çeşitlidir. Bakalım: mikrodalgaların zararı - efsane mi gerçek mi? Mikrodalga fırın nasıl çalışır? Ne kadar zarar verebilir ve bu "yardımcının" mutfağınıza girmesine değer mi?
Zarar mı, fayda mı?
Modern bir mutfakta mikrodalga fırın, gerekli ve çok kullanışlı olan sıradan bir şeydir. Farklı düşünen bir hostes bulmak zor olacak. Bu cihaz sayesinde, öğle yemeğinizi dakikalar içinde ısıtabilir veya kahvaltı için lezzetli ve "hızlı" sıcak sandviçler hazırlayabilirsiniz. Ancak bu tür yiyecekler sağlığa zararlı mı?
Meseleyi beslenmenin "doğruluğu" açısından ele alırsak, o zaman buradaki nokta hiç de ultra kısa dalgaların zararlı etkilerinde değil ama sorun ürünlerde. Sosisli sandviçler, hamburgerler, en yakın mağazadan hazır yiyecekler, patlamış mısır ve diğer "atıştırmalıkların" sağlıklı yiyecek olarak sınıflandırılması zordur. Ve mikrodalganın bununla hiçbir ilgisi yok. Bu tür yemeklerin düzenli kullanımı, gastrointestinal sistemin işleyişinde bozukluklara, sindirim sorunlarına, obeziteye ve diğer sorunlara yol açar.
Duruma farklı bir açıdan bakalım. Mikrodalgada yağ kullanmadan pişirebilirsiniz. Bu, yiyecekleri eşit şekilde pişirir ve ayarlar doğru yapılırsa hiçbir şey yanmaz. Bu durumda, mikrodalga, aksine, yemeklerin kalori içeriğini azaltmaya ve diyetteki yağ miktarını önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olur.
Peki mikrodalga bize ne getiriyor? Zarar mı, fayda mı? Hangi argümanlar ağır basar? Hadi çözelim.
Ayrıca bakınız - Eviniz için doğru mikrodalgayı nasıl seçersiniz?
Ortak mitler
Hemen hemen her insan "dalga radyasyonu" derken radyasyon, radyasyon, Çernobil ve kanserli tümörleri hayal ediyor. Bu skorda birçok farklı "korku hikayesi" var. Ama bu kadar gerçek mi yoksa bu efsane mi?
Tüm mikrodalgalar radyoaktiftir... Aslında bu oldukça güçlü bir yanılsamadır. Mikrodalga birimleri iyonlaşmayan dalgalar üretir. Ne insanları ne de yiyeceğin kendisini etkilemezler.
Mikrodalgalar hücre yapısını değiştirir ve yiyecek kanserojen hale gelir... Bu ifadenin bilimsel bir teyidi de yoktur. Bu tür değişiklikler yalnızca radyoaktif dalgalara maruz kalmanın bir sonucu olarak meydana gelebilir. Ek olarak, bir mikrodalgada ısıtma, geleneksel bir sobadan çok daha hızlıdır ve pişirmek daha az zaman alır.Ve kanserojenler, ürünün yağ kullanılarak normal bir tavada kızartılmasının bir sonucu olarak elde edilebilir.
Mikrodalga radyasyonu insan vücuduna zarar verir... Bu doğru olsa bile insanlık televizyondan, cep telefonundan veya Wi-Fi'den hemen vazgeçmelidir. Mikrodalgalar da burada mevcuttur. Üstelik bu cihazlar çok daha tehlikelidir çünkü radyasyon söner. Mikrodalga fırın olması durumunda, tüm dalgalar ünitenin içinde kalır. Yani kasa sağlamsa ve kapıdaki cam hasar görmemişse çok daha az risk alırsınız. Mikrodalgaların nesnelerde birikmediği, cihaz kapatıldıktan hemen sonra kaybolduğu kanıtlanmıştır.
Mikrodalga vitaminleri yok eder... Bir başka tartışmalı ifade. Vitaminler ve diğer besinler yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında yok edilir. Mikrodalgada pişirmeniz veya yemeği normal bir ocakta pişirmeniz farketmez. Vitaminleri korumak ancak çiğ yiyecekler yemeye başlarsanız mümkün olacaktır.
Mikrodalgaların etkisi altında ürünlerin moleküler yapısı bozulur.... Bu teori ayrıca bilimsel bir doğrulama bulamadı. Şimdiye kadar bilim adamları bu gerçeği kanıtlayamadılar.
Cihazın düzenli kullanımı çeşitli hastalıklara yol açar... Bugüne kadar, bir kişinin mikrodalga fırında pişirilen yemeklerin yenmesi sonucu öldüğüne dair tek bir doktor çıkarımı yoktur.
Ayrıca bakınız:
- 2019'un en iyi 5 LG mikrodalgası
- Daewoo Electronics'in en iyi 5 mikrodalgası
- En iyi 5 Panasonic mikrodalga fırın
- 2019'un en iyi 6 Horizont mikrodalgası
- En iyi 6 BBK mikrodalgası
- En iyi 6 Korting mikrodalgası
Mikrodalga cihazı
Gerçeğin dibine inmek ve yararlı ve zararlı özellikleri hakkındaki tartışmaları en aza indirmek için mikrodalga fırınların tasarımına bir göz atalım.
Bu cihazdaki ana yapısal eleman bir magnetrondur. Yiyeceklerde bulunan su moleküllerinin etkisi altında güçlü bir şekilde titreşmeye başladığı mikrodalgalar üreten bu düğümdür. Sonuç olarak yemek ısınır. Bu nedenle nemli yiyecekler kuru yiyeceklerden daha fazla ve daha hızlı ısınır. Sadece daha fazla su içerirler.
İlginç gerçek! Mikrodalga radyasyonu yiyeceğe yaklaşık 2-3 mm derinliğe kadar nüfuz eder. Ayrıca, bir zincirleme reaksiyon meydana gelir ve ısıtma işlemi yavaş yavaş içe doğru gider.
Fırının alt kısmında ürünlerin eşit ısınması için ısıya dayanıklı camdan yapılmış bir destek diski bulunmaktadır. Çanakla birlikte yavaşça dönerek ürünün her tarafını magnetronun radyasyonuna maruz bırakır. Fırın gövdesi, kalan dalgaları "nemlendirir" ve sınırlarının ötesine geçmezler. Bu nedenle çalışmalar, çalışan bir mikrodalgaya yakın olmanın oldukça güvenli olduğunu göstermiştir.
Ayrıca bakınız - Mikrodalga çalışıyor ama yiyecekleri ısıtmıyor: ne yapmalı?
Bilimsel olarak
Peki mikrodalga insan sağlığı için iyi mi yoksa kötü mü? Bilim adamları bunun hakkında ne diyor?
Herkes gıdalardaki besin maddelerinin çoğunun ısıl işlem sırasında kaybolduğunu bilir. Bu süreç aşağıdakilerden önemli ölçüde etkilenir:
- gıdanın pişirildiği sıcaklık;
- bir ürünü pişirmek veya kızartmak için geçen süre.
Buna dayanarak, mikrodalgada pişirilen yiyeceklerin normal şekilde pişirilenden daha fazla besin içerdiği söylenebilir. İlk olarak, bu durumda ısıya maruz kalma süresi önemli ölçüde azaltılır. İkincisi, mikrodalgadaki sıcaklık yüz dereceyi geçmez, bu da geleneksel bir soba kullanırken olduğundan çok daha düşüktür.
Bununla birlikte, başka bir görüş var. Pek çok bilim insanı, mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklerin sürekli kullanılmasının sağlığa onarılamaz zararlar verebileceğini tekrarlamaktan yorulmuyor. Örneğin, kalp pili olan kişilerin mikrodalga fırın kullanmaları tavsiye edilmez.Doktorlar bu tür insanlara sadece mikrodalgadan değil, cep telefonlarından ve herhangi bir dalga yayan diğer cihazlardan bile vazgeçmelerini tavsiye ediyor.
Bilim adamlarına göre, bir kişinin sağlıklı olduğu ve kalp pili kullanması gerekmediği durumlarda bile mikrodalgalara sürekli maruz kalmak hayal kırıklığı yaratan sonuçlara yol açabilir.
Sonuçları nelerdir?
İnsan vücudundaki dalgalara uzun süreli ve düzenli olarak maruz kalmak aşağıdaki sonuçlara yol açar:
- uyku bozuklukları;
- sık sık ve görünürde bir sebep olmadan baş dönmesi;
- artan terleme;
- hafıza bozulur, öğrenme yeteneği azalır;
- iştah azalması, bulantı görülür;
- daha kötü görme sorunları;
- lenfatik sistem acı çeker, lenf düğümleri hacim olarak artar;
- bağışıklık azalır, vücudun genel durumu kötüleşir;
- susuzluk, sık sık baş ağrısı var.
Tüm bu semptomlar, sürekli dalgalara maruz kalan insanların karakteristiğidir. Bu, evinizin veya iş yerinizin hemen yakınında bir hücre kulesi veya başka bir güçlü jeneratör bulunduğunda gerçekleşir.
Mikrodalga fırın durumunda, radyasyon aralıklı ve kısa ömürlü olacaktır, bu nedenle büyük olasılıkla, bir kişi sağlıkta bariz bir bozulma fark etmeyecektir. Başka ne tehlikeli mikrodalga fırınlar olabilir? Pek çok uzmana göre uzun süre bu tür ışınların etkisi altında kalan kişilerde kanın bileşimi değişmekte, sinir sistemi ve beyin korteksinde bozukluklar olabilmektedir. Mikrodalgada pişirilen yiyecekleri yiyenlerin kanserli tümör geliştirme riski daha yüksek olduğuna inanılıyor. Bize bu bozuklukları anlatan çok sayıda çalışma var:
- Sindirim sistemi... Mikrodalgalarla işlenen yiyecekler vücudumuz tarafından yiyecek olarak algılanmaz. Sonuç olarak, gastrointestinal sistem, yararlı maddeleri tamamen özümsemeden, "yabancı nesneyi" hızla çıkarmaya çalışır.
- Hormonal sistem. Mikrodalgadan sık sık yiyecek tüketiminin, vücudun "kaybolmasına" ve erkek ve kadın hormonlarının sayısını yanlış bir şekilde üretmeye başlamasına ve bunun da birçok soruna yol açtığına inanılmaktadır.
- Bağışıklık... Mikrodalga dalgaları, lenfatik sistemin işleyişini etkiler. Lenf düğümlerinin baskılanması, lenf akışının yavaşlamasına ve vücuttaki süreçlerin genel olarak hızlanmasına, yani yaşlanmaya yol açar.
- Kan dolaşım sistemi... Mikrodalgalarla işlenen gıdanın sürekli tüketilmesinin bir sonucu olarak kan pıhtılaşmasında bir azalma olduğuna inanılmaktadır. Bu, kazalarda yavaş yara iyileşmesini ve çok fazla kan kaybını gerektirir. Kan kanseri riski de önemli ölçüde artar.
- Konsantrasyon ve dikkat... İsviçreli bilim adamlarına göre, mikrodalgalarla işlenen düzenli gıda tüketimi hafıza ve öğrenme yeteneğinin bozulmasına, dikkatin azalmasına ve istenen nesneye uzun süre konsantre olma yeteneğinin azalmasına ve bilişsel aktivitede azalmaya neden oluyor.
- Mineralleri ve vitaminleri asimile etmede zorluk... Isıl işlem sırasında faydalı maddelerin yok edildiğinden zaten bahsetmiştik. Bununla birlikte, bazı bilim adamları, mikrodalgaların etkisi altında minerallerin ve vitaminlerin kolayca yok edilmediğini, ancak değiştirildiklerini iddia ediyorlar. Dahası, insan vücuduna giren "değiştirilmiş" maddeler sadece emilmez, aynı zamanda ondan uygun şekilde çıkarılmaz. İnsan vücudunda birikerek yavaş yavaş eklemlerde ve kan damarlarında problemler yaratırlar.
- Tersinmezlik... Tıbbın yukarıdaki problemlerle başa çıkmak için henüz bir mekanizma geliştirmemesi nedeniyle, tüm olumsuz özellikler sadece vücutta birikir ve zamanla hiçbir yerde kaybolmaz, sadece kötüleşir.
Mikrodalgayı kullanmak için ipuçları
Mikrodalga fırında pişirilen yemeklerin zararlı olup olmadığı sorusunun kesin bir cevabı yoktur. Bu teorinin hem rakipleri hem de savunucuları var. İkisi de oldukça ağır tartışmalar yapıyor.Bu cihazı kullanıp kullanmamak için herkes kendisi karar verebilir. Ve olası olumsuz sonuçları en aza indirmek için birkaç ipucu sunuyoruz:
- fırını kesinlikle yatay konumda kurun;
- cihazın, içindeki tüm havalandırma açıklıkları serbest kalacak şekilde konumlandırıldığından emin olun;
- metal mutfak eşyaları kullanmayın;
- yiyecek olmadan cihazı "boş" açmayın;
- ısıtması patlamaya neden olabilecek nesneler yerleştirmeyin;
- bir seferde en az 200 gram ürünü ısıtmaya çalışın;
- hatalı cihazları kullanmayın;
- Mikrodalga fırının gövdesinin ve kapısının, küçük çatlakların bile zarar görmediğinden emin olun;
- cihazı kapı açıkken açmayın;
- cihazın kullanım talimatlarını aynen takip etmeye çalışın.
Tıpta ölümcül vaka
Tıbbi uygulamada, hastanın kanının mikrodalga radyasyona maruz kaldığı (kendisine bir transfüzyon verildi) böyle bir durum bile vardır, talihsiz hemşirenin özel bir cihazda değil, bir mikrodalga fırında ısınması. Böyle bir saldırıdan sonra, nakledilen kan bozuldu ve ölümcül olan hastanın vücudunun tüm mikroflorasını öldürdü. Bu anlaşılabilir bir durumdur, çünkü radyasyon doğrudan kana etki eder ve ev mikrodalga fırınlarında sadece yiyecekler ısıtılır. Bu durumda, sağlık çalışanları mikrodalga fırın ve çevre üzerindeki etkileri hakkında her şeyi bilselerdi faydalar paha biçilemez olurdu.
Sonuç
Şimdi bu konuda pek çok farklı görüş var, mikrodalgaların canlılar üzerindeki etkisine dair yanlış ve doğru bilgilerin miktarı her geçen gün artıyor. Bu, bazı hızlı pişirme hayranlarını tamamen tek bir MKV sobası kullanmaya ve bazılarını - tam tersine, sonsuza dek kurtulmaya ikna eder. Bu sorudaki nokta henüz ortaya konulmadı.
Daha fazla güvenlik için, mikrodalgaları hayatınızda minimumda tutmak en iyisidir. Diğer pişirme aletlerini kullanma fırsatınız varsa, bunu sık sık yapın.
Ayrıca bakınız:
